汇能精工厨具，赋能物美鲜食升级
物美超市作为中国零售行业标杆企业，1994年开创北京首家现代化大型超市，30余年深耕民生零售，以“物美价廉、品质至上”为核心理念，构建覆盖全国的零售网络。近年来，物美全面推进“AI新质零售”与“胖改”战略转型，2025年内完成77家门店调改，现制鲜食与生鲜经营占比突破50%，明厨亮灶、现制现售成为核心竞争力，打造“超市+食堂”的新型消费场景。
随着门店鲜食业态扩容，后厨面临加工品类多、产能需求大、设备高频运转、食品安全管控严、环保标准高等多重挑战。原有后厨设备存在能耗高、出品不稳定、布局不合理等问题，无法匹配物美标准化、可视化、智能化的经营体系。基于物美对后厨升级的迫切需求，河南汇能凭借10余年商用厨房工程经验，成为物美华北区域核心合作伙伴，为多家标杆门店提供一站式商用厨房整体解决方案，助力其“鲜食升级”战略落地。
一、定制化后厨解决方案
结合物美“AI驱动、鲜食为主、明档运营”的核心定位，汇能针对性打造全功能、高适配、易管理的现代化商超后厨系统，覆盖五大核心功能区，完美契合“产地直采+当日达”的供应链模式。
生鲜加工区配置智能清洗线、分级切配台、水产处理专用设备，适配门店免费宰杀、切块等增值服务，提升食材处理效率35%，减少损耗12%。熟食热厨区搭载智能电磁卤煮设备、多头煲仔炉、全自动翻炒机，温控精度达±1℃，确保各门店熟食口味统一，满足高峰时段批量出餐需求。烘焙面点区配备智能醒发箱、精准控温烤箱、自动和面机组，实现“小批量、多轮次”现烤模式，保障面包糕点新鲜度与口感。
冷链保鲜区采用分区温控冷柜、无霜冷藏设备，适配物美“每日鲜”自有品牌130余种蔬菜的精细化存储需求。同时配套全流程高温消杀设备，从源头保障食品安全。油烟净化系统采用低空排放技术，净化效率达98%，配合静音新风系统，维持卖场舒适环境，符合环保标准。明厨亮灶区域通过玻璃隔断与合理布局，实现操作可视化，提升顾客消费信任度。
二、核心合作优势
设备均采用食品级304不锈钢材质，耐腐蚀、抗油污、易清洁，适配商超全年无休、高频使用场景。汇能结合物美门店空间结构与操作动线，科学规划“生熟分离、荤素分离、洁污分离”的布局，优化员工作业流程，提升后厨运转效率40%。
针对物美连锁化管理需求，实现设备标准化定制与多门店快速复制，降低运营管理成本。全程提供“方案设计—设备定制—安装调试—员工培训—售后维保”全链条服务，24小时应急响应，解决连锁门店后厨运维难题。智能设备搭载数据采集模块，支持物美AI管理系统接入，实现能耗、产能、食品安全数据实时监控。
三、项目落地成效
项目落地后，物美门店后厨实现三大升级：一是效率升级，加工产能提升40%，人力成本降低25%，适配鲜食扩容需求；二是品质升级，标准化设备保障出品稳定，食品安全管控全面强化，顾客满意度提升30%；三是体验升级，明厨亮灶可视化操作，增强消费信任，推动门店餐饮销售增长2-3倍。
河南汇能以专业设备与服务，助力物美夯实“民生超市、品质生活”的品牌定位，为商超行业后厨智能化、标准化升级提供可复制范本，携手打造零售新生态下的鲜食经营标杆。
